，煎过的面皮香酥，而侧面没有煎过的，吃起来则非常筋道。

　　好吃的面皮配上绝佳的肉馅，让倪长业这个老国宴主厨都有些恍惚。

　　这是一个刚学会门钉肉饼的年轻人做出来的？

　　说是做了几十年门钉肉饼的老师傅他都信。

　　徐拙笑着推说以前就会做水煎包之类的面食，对打肉馅儿更是经验丰富，所以他做门钉肉饼上手才会这么快。

　　他笑着问道：“倪爷爷，假如我在店里上新门钉肉饼，您觉得如何？”

　　倪长业愣了一下，他原本夸徐拙做的肉饼好吃，那是站在个人角度上对一个后辈的夸奖。

　　假如徐拙上新的话，那就属于公事儿了。

　　既然是公事儿，就不能用私人关系来衡量，而是得从店里的实际利益出发。

　　比如上新了这道小吃，对店面的整体形象是提升还是下降，顾客会对店面产生什么样的态度，这些都是菜品顾问需要考虑的。

　　不是说一道菜好吃就可以上，首先这道菜要复合饭店的整体形象和气质。

　　不然，就算味道好，他也不建议在店里上新。

　　倪长业盯着盘子里的门钉肉饼看了一会儿，表情有些迟疑：“从味道上来说，这绝对够在店里上新了。

　　从京城地区的饮食文化来说，上新门钉肉饼也不是不可以，就是这肉饼的颜值……跟路边摊卖的那种相比，也就稍微好一点。

　　但人家没那么高的房租压力，卖五块钱一个还有得赚，你准备定什么价格？”

　　这就是聘请一个菜品顾问的好处，一下子就能看出症结所在。

　　这门钉肉饼从味道上和习俗上来说，上新都没问题，但就是有一点，颜值太低。

　　颜值低了不仅不好卖，甚至还会给顾客一种店大欺客、割韭菜等印象，这样，对店面的发展非常不利。

　　这个问题，让徐拙也有些纠结。

　　他考虑再三，然后不动声色的把门钉肉饼的技能，升级到了B级。

　　要玩就玩一把大的，反正菜品升级技能的奖励没啥用，与其留着还不如梭哈一下呢，全当是买彩票了。

　　一番操作过后，B级的门钉肉饼技能正式到手。

　　不愧是船新的版本，做法上改进了很多，更重要的是，门钉肉饼的颜值，还真被提高了不少。

　　大概是这种面点类的食品不至于提升到B级，所以徐拙强行把技能提升上去之后，门钉肉饼的做法，就出现了跨界情况。

　　在原本的做法上，有了在表面刷蛋黄液的操作，这样做出来的门钉肉饼颜色会非常金黄，比直接用油煎要好很多。

　　另外，在肉饼快要做好的时候，多了一个往平底锅里倒淀粉水的步骤，这样就导致做出来的门钉肉饼，底部会出现一层非常漂亮，也非常好吃的冰花状的网格。

　　这种网格的因为酷似北方冬季能够见到的冰花，所以用这种手法做出来的锅贴，叫冰花

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