锅的时候，就不会有烦人的辣椒片或者豆瓣沾到食材上了。
豆瓣酱放入锅中之后，一股浓郁的酱香味儿便飘了出来。
同时锅里的牛油剧烈的翻滚，原本微微发黄的牛油，快速变成了红色，同时油脂也略略有些粘稠。
这是牛油变成红油之后，吸收了豆瓣酱的中红色素，在视觉上形成一种有些粘稠的感觉。
其实锅里的牛油还是那样，并没有什么明显的变化。
这时候因为担心粘锅底，再加上之前放的那些小黄姜末水分差不多已经炸干，所以徐拙搅动得频率很快。
这样的操作，不仅能够防止粘锅，而且还能让豆瓣酱和牛油能够更好的结合在一起。
这时候，锅里的牛油已经彻底变成了红油。
于可可等人拿着手机，围着锅开始拍摄，这么一大锅散发着香味儿的红油，看起来确实很壮观，很容易勾起人的食欲。
不过这才是刚开始而已。
徐拙端着一大碗蒜粒倒进锅里，随即又将糍粑辣椒也倒进去。
糍粑辣椒倒进锅里之后，整个油锅顿时沸腾了。
红润的油脂沸腾起来的感觉，看上去别有一番风味。
旁边的李浩看得直咽口水：“我都想弄点毛肚放进去涮一下了，这颜色真诱人。”
这会儿锅里的牛油颜色更加红润，而且不像豆瓣酱炸出来的那种有些单薄的红色，而是呈现出一种深红的颜色。
这种颜色会给人一种厚重的感觉，让人不自觉就会抿一抿嘴唇，仿佛刚刚吃过一片沾满红油的毛肚一样。
另外，糍粑辣椒的加入也使得锅里的牛油变得更加粘稠。
这种粘稠不是说锅里的食材多了，而是一种让油脂更加饱满的感觉。
徐拙还在搅锅，不过已经把勺子换成了长柄的锅铲，个头跟铁锹很像的那种锅铲。
用长柄锅铲搅锅，能够搅到锅底，虽然搅动的频率不高，却能让锅里的辣椒和牛油融合得更加彻底。
同时糍粑辣椒的那种香味儿辣味儿，也会更好的在牛油中释放。
这时候，锅里的香辣味儿已经非常浓郁，不过闻起来有些呛人，完全没有吃火锅时候的那种柔和感觉。
而且这股子辣味儿还比较冲，哪怕把抽风机开到最大，依然让人有打喷嚏的冲动。
这种情况下，就得用香料来中和一下糍粑辣椒的辣味儿了。
徐拙把用温水浸泡过的香料倒进锅里，顿时，油锅沸腾得更加剧烈，而原本锅里单一的那种香辣味儿，也多了几分香料的那种香味儿。
并且随着时间的推移，香味儿变得越发浓郁起来。
锅里的红油这会儿已经非常粘稠，因为不管小黄姜末还是豆瓣酱，亦或者是糍粑辣椒，被炸出香味儿后全都跟牛油融合在了一起。
也就灶上的火开得小，加上一直有新的食材加入锅中。
不然锅里的那些早放入的食材，早就被炸糊了。
香料入锅满满炒慢慢熬，约莫有个十几分钟，香料的味道已经变得非常浓郁和多样的时候，徐拙端着一直用白酒浸泡的花椒和麻椒，连汤带水的全倒进了锅里。
这下可好，锅里原本的味道就已经变得非常丰富了，这会儿又多了浓郁的麻味儿。
花椒倒进去之后没多久，徐拙又见准备好的辣椒面和辣椒段倒了进去。
辣椒面是二荆条磨成的，主要是增加香味儿，而辣椒段是大名鼎鼎的河南新一代，因为符合辣椒素，所以经常会用来给食材增色。
这些配料全都倒进去之后，徐拙单手在锅里搅动，然后端着一大碗准备好的冰糖，倒进了锅里。
很快，所有食材的味道都变得柔和起来。
这就是冰糖的作用，另外放冰糖，也能够提鲜，使得火锅料吃起来口感更好一些。
冰糖放进去之后，徐拙端起醪糟汁准备往锅里倒。
于可可好奇的问道：“这是做什么的啊？闻起来味道怪怪的，不会把这些火锅料给毁了叭？”
搜索
复制
请收藏：https://m.qushu9.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）