0-50公斤重的整猪，放入盐、糖、酒、五香粉、沙姜粉和八角等腌制6个小时，然后就是一次蒸或烤整头猪，造价和人工成本并不低。
张凡给身边快要掉光牙齿的老人夹了一块：“老人家，多吃点。”
“后生哥，你吃！”老人乐呵呵地接受了张凡的好意。
这位老人，脑子有点糊涂了，记东西有点困难，压根没认出饭桌上的几个人，更何况张凡只是外村的？
他是回水村一位德高望重的老人，已经超过九十岁高龄。可以说，他是回水村的一块宝，回水村的吉祥物。
今天这个大好日子，必须请他出来坐镇的。
一名中年人村干部，又给老人夹了一块酿豆腐：“五叔公太，我是大河呀！菩萨保佑你长命百岁。”
酿豆腐是中国的传统菜式，分客家酿豆腐和宁远酿豆腐。
它的制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。
而他们黄石镇的酿豆腐，就属于客家系的，非常流行。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。
相传很久以前，九疑山下的一户人家，因兄弟不和，外出谋生时，一个往北，一个往南，但他们都非常孝敬自己的母亲，每年年初外出，到了过春时，就赶回来和母亲团年。有一年，哥哥买回了猪肉，弟弟带回了油炸豆腐，心灵手巧的母亲，就将肉和豆腐做成了香美可口的肉馅豆腐团年席上，兄弟俩吃到这道菜，都感到味道鲜美，松脆可口，肥而不腻，多吃不厌。
这道菜，同样是老人喜欢的菜肴之一，吃起来不费劲。
老人还有点耳背，听得不是很清楚，一边吃，一边大声回应：“谁？大石？嗯！我记得你，小时候三兄弟轮流穿一条裤子……”
“咳咳！”
此话一出，周围几桌的人都哄堂大笑起来。
刚刚那村干部苦笑不已，叔公太说的真不是他们兄弟，而是他们的父辈。他老子小时候，日子比较艰难，生活物资很缺乏，吃都吃不饱，穿的就更加不讲究。
他父亲三兄弟，家里只有一条完好的厚裤子，谁要出门就穿出去。
这个事，一直被人调侃，今天又被叔公太当众说出来，这是哪跟哪呀？
不过，他父辈都过世了，没能像叔公太那么长命。
那位村干部又大声介绍：“五叔公太，知道他是谁吗？以后我们村吃饭还是喝粥，都要靠他关照了。”
老人看了张凡几眼，笑着点头，大声说道：“知道，村头王柱子家的大伢。”
说完，还用手按在张凡的肩膀：“大伢仔，都这么高了，读什么了呀？”
几桌人见此，再次哄然大笑起来。
那位村干部正要解释清楚，张凡摆摆手：“陈叔，认错就认错吧！没事！你们村的情况，刚刚我走动的时候，也了解了一些，以后再说，不要急。”
在场的回水村的人听到这话，脸上明显高兴起来。
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