想李翠那个走了歧路的叛徒,抬头看着田芯说,“芯姐,臊子工厂的规划,我有几点想法,咱两先探讨探讨。”
接下来,王勃便开始和田芯探讨起即将动工的臊子工厂的筹建来。
对于这个以后将要支撑,覆盖整个川东平原的臊子工厂,王勃这几个月来,一直在心头默默规划着,甚至还画了一张草图,将一家工厂需要的各个功能分区,每个功能分区放在什么位置,地方多大,需要配置些什么设施设备,涂涂画画,修改了多次。由于只是制作臊子,油辣子的工厂,并不生产什么高科技产品,所以,这工厂,其实很简单,主要的分区有七个:
一,清洗区。就是清洗牛肉,猪大肠,排骨,鳝鱼,鸡杂等原材料,所以需要建立一个水塔和一系列的洗涤池。
二,切宰区。清洗后的原材料需要切宰。其他一些配料,比如姜葱蒜,香菜之类也要切末切片。这个最简单,弄一排案台,在案台上放一排菜板,叫几个膀大腰圆的农村妇女使劲猛宰猛剁就行了。
三,炒制加工区。将洗好,切好的原材料,进行加工炒制。这个也简单,修建几个猛火灶台,灶台上安放几口大铁锅就OK。
四,仓储冷冻区。考虑到以后配送臊子需要长途跋涉,距离太远的连锁店也不可能天天配送,肯定是隔几天配送一次,那么,将炒好的臊子进行冷冻入库那就很有必要了。所以,臊子工厂还需要一个冷冻区。而且,以后随着规模的扩大,为了节约成本,像肉类这些原材料的进货,肯定也不会像现在这样零散进货,而是一次性大批量买进,那么,这些一天加工不完的各类鲜肉,也需要冷冻。
五,食堂。“曾嫂米粉”从第一家店开始就在管员工们的一日三餐,以后臊子工厂的员工,也不可能不管人家的伙食。所以需要修建一个食堂。
六,守门人小屋。中国的治安,还没到夜不闭户的程度,工厂一旦建立,肯定要请看门人来帮忙看厂守门的。
七,办公小屋。臊子工厂说白了,就是一个放大无数倍的大厨房,理论上说不需要什么办公人员。但是,以后随着规模的扩大,原材料的验货,入库,制成品的出库,就不能像现在这样随心所欲,需要有相应的记录,登记备案,那么,请一个库管员就很有必要了。
“芯姐,我对臊子工厂的构想,基本上就这些,你看,你还有什么补充没有?”王勃条分缕析,一条一条的把自己几个月思索的成果告诉田芯。
田芯一直负责的是店面选址,装修和运营这一块,对于事关“曾嫂米粉”机密核心的厨房,为了避嫌,却是从来不过问的,一时半会儿,哪里提得出来什么有建设性的意见。王勃也觉得自己几个月的思索,差不多涵盖了臊子工
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