衣,口感更加丰富。
但是这么一弄,成本相应的也会增加,那烧烤的售价也会提高。
如果说做的好吃还行,要是做的差强人意可能就没有什么人会来品尝。
其次,火候的控制也是蒙古烧烤中至关重要的一环。
在烧烤过程中,适当控制火候至关重要。
火很旺的时候并不是烧烤的好时机,稍微弱一点的火候反而更容易操作。
同时,翻动烤肉时也有技巧,建议一次翻5-6串,经常翻动,避免烤肉烤糊。
在撒调料时,也要注意时机,通常在烤肉8成熟的时候撒调料。
再烤一会儿,就可以让调料充分渗透进肉里,味道更佳。
等其木格把这些要点说完以后,他手上烧烤的香气也逐渐冒了出来。
尤其是在撒上孜然和辣椒粉,香味被激发出来,这里一整片都弥撒这一股烧烤的味道。
姜黎深吸了一口气,这香味简直让人陶醉!
在炭火的烘烤下,羊肉逐渐散发出诱人的香气,那是一种混合了肉香、香料和炭火气息的独特香味。
直勾的她馋虫都出来了,难过的泪水从嘴角流了下来。
其木格说,这种香味,首先来源于羊肉本身。
蒙古草原上的羊,由于长期在广阔的草原上奔跑,肉质紧实鲜美,富含天然的肉香。
当羊肉在炭火上烤制时,这种肉香会随着温度的升高而逐渐释放出来,弥漫在空气中。
要是再细说香气,还可以来自于其木格独特的调料。
这些调料不仅增添了羊肉的口感,还为其增添了丰富的香味。
特别是孜然粉,它独特的香气与羊肉的鲜美完美结合,使得烤羊肉的味道更加浓郁。
其实大多数时候,其木格做烤羊肉就喜欢撒点孜然,也不放辣椒什么多余的调料。
主要吃的,就是一个原汁原味的口感。
其实,烤羊肉能有这么香的味道,还有一个至关重要的部分。
那就是炭火的烘烤,它也为烤羊肉增添了独特的香味。
炭火在燃烧过程中,会释放出一种淡淡的烟熏味。
这种味道与羊肉和调料的香味相互融合,形成了一种独特的蒙古烧烤风味。
其木格边说着,姜黎边在旁边看着,口水一边在嘴里留着。
在他们五个人里面,可能也只有林家英尝过正宗的蒙古烧烤。
作为一个在蒙市生活了二十几年的人,林家英可以说是十分了解蒙古烧烤。
毫不夸张的说,她鼻子一闻,就知道这个烧烤正不正宗。
就像是她现在,闻到其木格做的这个烤羊肉,那味道可以说是十分正宗。
和记忆里正宗蒙古烤羊肉的味道一模一样。
烤好的羊肉串其木格一人给他们分了一串,先给他们品鉴一下。
品鉴正宗的烤羊肉,主要分为几个步骤。
其木格拿起自己手中的羊肉串,举到半空中。
眼瞧着还不能把美味的羊肉串送进嘴里,姜黎只能再忍一把辛酸泪,目不转睛的盯着其木格的动作。
首先要做的,就是观察羊肉的外观和质地。
其木格的手轻轻撕开一小块烤熟的羊肉。
优质的蒙古烧烤羊肉应呈现出鲜艳的红色,肉质鲜嫩多汁,且表面带有一定的焦香。
这样的羊肉在烤制过程中,更容易散发出浓郁的香味。
然后,其木格用鼻子深深嗅闻羊肉的香味,姜黎他们也跟着他的动作。
蒙古烧烤羊肉的香味应该是醇厚而自然的,带有一种淡淡的草本香气和独特的炭火烤制气息。
如果还能嗅到一些调料的香气,如孜然、辣椒等,那就更加分了。
就比如其木格刚刚烤出来的这一把羊肉串,那种香味应有尽有。
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