一般来说,普通的麻婆豆腐,是用猪肉来做的。
当然,不用肉也是可以的。
但有肉,更加的q弹,味道也更好。
不过最正宗的做法,自然是用牛肉。
牛肉的嚼劲,可以让麻婆豆腐更加的有味,这是麻婆豆腐的特色之一。
只可惜,现在可没有那么多牛给你吃。
牛本身生长的周期就比较长,而且繁殖也比猪要难的多。
一头牛一次最多生两头小牛犊,而且还是几率极小。
一般来说,一头牛一次只会生一头小牛犊。
而猪呢?
一次就是十几只,甚至是几十只。
而且猪的出栏率也高,喂养的勤快的,半年就能出。
若是喂养的饲料,三个月出栏,也不是不可能。
这也就造就了,国人还是吃猪肉最多,而牛肉一般都会是猪肉的一倍,甚至是几倍那么贵。
服务员们开始品尝,苏何一共炒了好几盘,每个人可以分到几勺子。
“这个味道?嗯,真的好弹,这是牛肉吗?”
“咱们今天买牛肉了吗?”
牛肉制作的菜,也在菜单内。
但什么时候有牛肉这道菜,要看当日能不能买到菜。
所以菜单上,都会注明,是否有这道菜,需要询问服务员。
买到了牛肉,才会制作这道菜。
但大部分时间,这道菜都是缺的。
厨师们也是皱眉:“吃起来,确实好像是牛肉。”
“可是,今天后厨真的没买到牛肉的。”
“那这是什么?”
“确实有些奇怪,吃起来又有牛肉味。”
“真的很奇怪,我还是觉得应该不是牛肉。”
“那是因为你知道今天没买牛肉吧?可这个酥,怎么做出来的?”
一群人抬头看着苏何,而全程观看的叶成博哈哈大笑:“你们不知道吧?这是用豆子做的。”
“豆子?这怎么可能?”
“这还吃出牛肉味了,怎么做的?”
听着他们的质疑,苏何笑了笑,动画片可不是白看的。
前世他就很喜欢看动画片,也曾经深度还原了一下这道动漫中提到的菜色。
虽然没有办法做到和动漫里一模一样的感觉,但大致还是还原的。
不过,豆子的价钱,自然比牛肉要便宜的多。
这么算起来,豆子的价钱,就和不要钱一样。
最重要的是,你有钱,也买不到牛肉啊。
牛是最重要的生产工具,要不是快要老死了,或者是意外死亡,很少有杀牛的。
这就造成了,市面上根本就买不到牛肉。
这样的情况下,用豆子代替,并且说明情况,客人肯定会接受的。
苏何挑了挑眉,对叶成博说道:“给他们解释一下吧。”
叶成博摸了摸鼻子:“其实,我对厨艺不是很擅长。我就是一个厨房杀手,用何伢子的话来说,那就是,我就是来炸厨房的。我到现在,唯一学会的,就是做鸡蛋饼了。那还是不要用到锅子的。”
自
请收藏:https://m.qushu9.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)